Správná lahev ve správný čas
Francouzská vína pro chvíle, které mají svůj vlastní rytmus.
FRANCIE, KTEROU ZNÁME OSOBNĚ
Výběr Le bouquet stojí na dlouhodobých vztazích s vinaři, vlastním sklepě a znalosti vín, která nabízíme.
Jak přemýšlíme nad výběrem
Dobrý výběr nezačíná u etikety, ale u správné otázky. Pro koho je lahev určena, kdy se bude otevírat a jaký okamžik má doprovodit.
z našeho sklepa
Výběr lahví, které bychom dnes otevřeli.
Víno v čase
Čas je u vína stejně důležitý jako původ. Některé lahve jsou připravené k otevření už dnes, jiné potřebují ještě čas, který nechceme uspěchat. Ve sklepě proto sledujeme ročníky, původ i potenciál jednotlivých vín. Ne proto, aby zůstala uložená navždy, ale aby se otevřela ve chvíli, kdy budou mít největší smysl.
Degustace
Každá degustace má vlastní námět. Někdy sledujeme jedno místo napříč ročníky, jindy rozdíl mezi apelacemi nebo rukopis konkrétního vinaře. Vína otevíráme vedle sebe, aby se rozdíly ukázaly v přímém srovnání. Setkání držíme v menším počtu hostů, s časem na víno, otázky i klidný rozhovor.
naše filosofie
Víno u nás začíná důvěrou. Známe vinaře, od kterých nakupujeme. Rozumíme vínům, která uchováváme ve sklepě. A vybíráme je tak, jako bychom je vybírali pro sebe.
